第十章 专诸太湖学炙鱼
伍员的话和公子光心中所想可谓不谋而合，但是伍员从楚国刚入吴国，竟然能把整个的时局看的如此透彻，如此人才公子光是一定要招揽到自己身边的。不仅仅是要助他继位，更重要的是日后还可以帮他治理国家。之前朝堂之上听伍员陈述伐楚利弊，因为触动到了自身利益所以下意识的要横加干涉。现在子胥的分析完全是站在自己的立场上，角色的转换还能有此观察分析能力，实在是不可多得的人才。
“先生可愿意助吾？”“公子可愿意助吾？”伍员与公子光相对而笑。“如果先生愿意辅佐与本公子，登基之后必发兵助先生覆楚。”“主公可有杀王僚的人选了吗？”听子胥变了称呼，认自己做主了，公子光心中大喜也就不再自谦了“孤正为此事发愁呢，王僚防守严密，平日出门随身带着二十甲士，非亲信之人无法近身啊。子胥可有办法吗？”“棠邑专诸此人忠勇无双，必可杀王僚。”“那烦劳子胥去请专诸与孤相见。”“诺”
伍员也不休息，带上公子光府上的下人与公子光给专诸的礼物，出门坐上马车就直奔棠邑而去。寻到专诸家门口，下车亲自上前扣动院门“贤弟在家吗？伍员来访。”不多时，专诸开了门，“子胥兄想杀我了，来来来里面请。”说着与伍员携手揽腕到了前厅。“员拜见老妇人，这里有公子光送上的礼物一份，请老夫人过目。”说着四个下人抬进来一个大箱子，打开里面装满了黄金。老太太看了黄金眼神更加黯淡了，伍员一见老太太不高兴了，赶紧说到：“老夫人着千金是公子光对您的一点心意。”“我儿只是一个杀猪屠夫，不值得诸位贵人抬爱，今赠千金我们实在是无功不敢受啊。”子胥转身对专诸说到：“贤弟此金是孝顺老夫人的，换个大宅子在买上几个佣人伺候着，让老夫人安度晚年才是正理啊。”此事专诸也听明白了：“子胥兄要我做什么？”“贤弟咱们后堂一叙。”伍员在此住过一晚，已经很熟悉房屋结构了，直接拉着专诸就到了后堂。
“贤弟此事非你不可，所以伍员没办法只好来求你了。王僚之位来路不正，季扎不受王位的话，就应该吴顺王嫡长子公子光顺序继承才对，所谓名不正则言不顺，一国之君怎么能如此于理不合呢？愚兄想请贤弟刺杀王僚，以保公子光继承王位。”“士为知己者死，子胥兄要王僚的命，我就去杀了大王。”“王僚防卫严密，很难下手的。吾听说他爱吃鱼，想请贤弟去太湖边与太和公学炙鱼，然后献鱼之时便可刺杀于他。”“我明日就去学炙鱼，请子胥兄放心。”
专诸来到了太湖边，寻访名厨太和公的住处，乡人告知在太湖西北岸，有一半岛，因巨石突入湖中形状酷似神龟昂首而得名鼋头渚，太和公就住在鼋头渚的那片梅林中。专诸来到鼋头渚的梅林外，见一老翁正在岸边垂钓，就过去问路：“老人家敢问太和公是住这里吗？”老翁头也不回，问道：“太和公为什么要住到这里呢？”一下子把专诸问愣了，鬼才知道太和公为什么要住在叫圆头猪的地方，老子杀了一辈子猪，都是圆头的，难道其他地方的猪是方头不成吗！要是个年轻人，可能专诸已经把他拖过来打一顿在问话了，但是看着这个白发苍苍的老者，专诸还真下不去手。既然不能打，那就想办法回答老人的问话吧。专诸看着四周想了半天，忽然从梅林想到了梅子而福至心灵有了答案。先秦时代调味料并不多，主要就是盐和梅子两种调料，如果太和公真的住在鼋头渚的话，定然是为了梅子！“要想食物好吃，原料必须要新鲜，太湖大鲤鱼是足够鲜美了，如果梅子不新鲜那怎么行。太和公是看上了这片梅林。”老翁忽的站起身：“孺子可教也，吾就是太和公。汝是来学炙鱼的吧？”“我叫专诸，想学如何炙鱼！”太和公大笑：“炙鱼之诀窍，汝以学会了七分，剩下的为火而！”“师父在上，请受徒儿一拜。”专诸趴在地上恭恭敬敬的给太和公磕了三个头。
太和公炙鱼最大的秘密就是一个鲜字，什么东西做到了极致，那就是大师，所以太和公是大师。从抓鱼开始，别人钓到了就放到鱼篓里，讲究的划着船，船舱里留一个蓄水槽，钓到了鱼放到水槽里，䏻保鱼多活一时而已。太和公抓到鱼用绳索的一端从鱼的鼻孔穿过扎牢固，另一端则扎到鱼的肛门下，然后系好绳子放进河里吐净淤泥，大概一个时辰后可以了，这叫做初绑。接着，再把鱼肛门上面的部分用绳子绑起来，尽量牢固一些形成弓的形状，这一步叫做重绑，重绑后的鱼好像一张弓的形状，所以叫弓鱼。最后放在河水中，等钓完鱼一起带走，弓过的鱼离水一天不死，如果在潮湿阴冷的冬季，甚至可以存活五天以上。这样不仅保证了鲤鱼的足够新鲜，还因为鱼吐净了淤泥没有土腥味。最重要的一点是如果用水盆养着的鱼，因为水浅鱼受惊会不停的游动，所以消耗过大，肉质难免就不够肥美了。
在说梅子，梅子要摘背阴面的梅子，从开花开始算，长够九九之数就要摘下来，不能等到完全成熟，完全成熟或者阳面生长的梅子肉质蓬松，做菜后味不足。也不能摘得过早，过早的话梅子中的涩味没有完全褪去，用这样的梅子做菜，会把苦涩的味道带到菜里。选好梅子用齐国剧邑千年古盐场海盐腌制。剧邑从商汤时代就已经开始制盐，历经千年才传到了春秋时代。剧邑在今天的潍坊境内，北面是大海，所以是干燥的陆地风往海面上吹，十分的利于晒盐。千年古盐场充满了时间的厚重。用这里的海盐与梅子按照一比二的比例腌制起来，装入坛中埋入地下腌够三年方能取出，让千年古盐所蕴含的时间与应季梅子中的酸鲜充分的融合，凝聚出独特的魅力。这就是太和公所说的七分诀窍了。