第十六章 我觉得它是五目炒饭
鸡蛋、虾仁、胡萝卜、青椒、牛肉。
酒见南香子选择用这五样配料来做五目炒饭。
五目炒饭虽然名义上需要五种配料，但对配料内容并没有严格意义上的规定要求。
可能每个人做五目炒饭所使用的配料都不尽相同。
就好像是一千人眼中有一千个哈姆雷特那样。
酒见南香子只是选择了自己最为擅长的食材与做法。
“限时十分钟，请开始。”
见风川秀也从一堆零零散散的食材里挑选出了心仪的食材，一旁酒见和雄也出声提醒二人时限问题。
五目炒饭的制作时间和普通蛋炒饭差不多，一般不会超过五分钟。
十分钟是考虑到有些人天生做饭速度比较慢，所以多给了五分钟的盈余。
当然，不管时间有多少，这场比试都毫无悬念。
自己女儿做五目炒饭的手艺他是知道的，哪怕比不上顶级名厨，至少也不比那些名校进修的专业厨师差。
而且做了这么多年炒饭，五目炒饭的每一个步骤都在酒见南香子神经中形成了肌肉记忆。
一些不入流厨师炒饭时会犯的低级错误，在她身上是见不到的。
赢了。
酒见和雄嘴角忍不住微微上扬，脸上露出与刚才截然不同的笑意。
灶台边，风川秀和酒见南香子处理食材的速度有明显的差距。
风川秀的刀工不能说很差，但比较家常，就是普通人在家切菜的正常速度。
与之相反，酒见南香子切菜的速度就非常夸张了。
短短两三秒的功夫，只听到砧板duang！duang！duang！发出清脆的响声，那些食材便在她的菜刀下变成了碎丁状。
令人赏心悦目的刀工。
连风川秀都不由有些诧异，开启系统面板查看了下她的数据。
【酒见南香子】
【年龄:26】
【力量：7】
【敏捷：7】
【智力：6】
【魅力：10】
【技能：中级厨艺、中级刀工、中级食材辨别、中级家政、初级理科知识】
【好感度：0％】
【……】
中级刀工……难怪比自己熟练那么多。
一开始风川秀还没有把这个年轻漂亮的女人当做对手。
他觉得四季角能被酒见父女经营成今天这样，肯定有父女二人厨艺能力不够的原因在里面。
如今看来，酒见南香子厨艺方面的能力绝对不容小觑。
“将食材切成碎丁状，是为了更容易炒熟，同时还能保证食材的口感不会在翻炒中流失太多。”
无所事事的酒见和雄在一旁做起了解说工作，一幅生怕风川秀不知道的样子。
“五目炒饭，要先对肉类食材进行处理，这样防止肉食无法在短时间内熟透的问题，其次要注意的就是对火候的调控，处理不同的食材，得用不同程度的火候。”
“等等，你在干什么？”
“提取鸡蛋黄。”
风川秀老老实实地回答了酒见和雄的疑惑，并将碗中的蛋黄黏液给他看了下。
他处理食材速度不如酒见南香子，一方面是因为刀工水平差距，另一方面就是他没有采用简单的打鸡蛋方式。
他把鸡蛋的大部分的蛋清和蛋黄剥离开来，只采用蛋黄部分搅匀。
这样搅拌出来的鸡蛋液要比正常鸡蛋液更加黏稠，颜色也更加浓郁一些。
酒见和雄皱着眉头观察了十来秒，发现这样做并没有什么用处，反而增加了食材处理时间，便沉声锐评道。
“毫无意义的行为。”
除去纯鸡蛋黄液外，风川秀使用的虾仁、叉烧、大葱、菜心，都是五目炒饭的常规配料。
毕竟是最家常的炒饭，不吃进嘴巴里，压根看不出来什么区别。
那边，酒见南香子的五目炒饭步入尾声，简单翻炒隔夜冷饭过后，加入提前炒好的配料，混合爆炒十来秒钟，一份色香味俱全的五目炒饭就新鲜出锅了。
不过见风川秀的五目炒饭还未完成，酒见南香子很礼貌地拿了个锅盖，盖在自己的五目炒饭之上。
等候对手完成菜品，同时交给裁判评鉴，是厨艺比试的礼仪。
而把自己的五目炒饭盖住，也不是为了装比和神秘感。只是单纯不想让炒饭热量流失太多，因为那样会影响到炒饭的口感。
完成了自己的五目炒饭后，她和酒见和雄都把注意力放在了风川秀身上。
主要是二人都想看看这位敢来挑战他们家料理权威的年轻人厨艺究竟是什么水平。
他们不信风川秀一点本事都没有就敢过来大言不惭地挑战他们。
但对于这位年轻人厨艺如何，他们也没个底。
万一他真是那种初生牛犊不怕虎的性格呢？
这种事情没人说得准，还得亲眼见证。
“先炒饭么？”
风川秀处理肉类之后没有去翻炒蔬菜，而是选择炒饭，这点让酒见和雄感到诧异。
众所周知，炒饭过程中几乎不需要加入凉水，这是因为米饭中自带水分。
短时间的爆炒很难让带着鸡蛋与油的米饭彻底干焦，从而达到粘锅的地步。
但先炒饭就不同了，先炒饭意味着炒饭时间会延长，超过一分钟的爆炒很容易让米饭失去水分。
新手做五目炒饭最常见的问题就是把握不好火候和时间，经常会造成米饭粘锅的情况。
那种五目炒饭口感差又形象难看，非常影响食欲。
“麻袋！”
突然，酒见和雄仿佛想到了什么，脑海中猛地闪过一道灵光。
而那边风川秀已经把鸡蛋黄液加入到了米饭之中。
是一边翻炒一边加入的鸡蛋液，和传统五目炒饭把鸡蛋先炒熟再加入米饭不同，点点滴滴黏稠的鸡蛋黄液如同勾芡一般覆盖在了米饭上，经过不断翻炒，开始形成金黄的外衣包裹住米粒。
风川秀手法很细致，尽量让每一粒米饭都变成了金黄色。
“这不是五目炒饭。”
在业界从业这么多年，酒见和雄当然清楚风川秀这手炒饭手法是哪种炒饭里面会用到的技巧。
对于他的质疑，风川秀神色则淡定如常。
“酒见和雄先生，五目炒饭，从来就没有规定过制作过程如何吧？”
“只要用五种配料做出来了，那就是五目炒饭！”