第四十五章 你只配八十分
风川秀的体力与力量明显不是那些成年男性的对手，加上三十二号位置属于末尾，距离和牛摆放处较远，第一时间只能凑到和牛的屁股部位切取食材。
前后腿都被别人占领了，背部也有人在切割。
牛头位置倒是没人，但那里的部位不适合用来土豆炖肉。
牛屁股的话听上去有点不雅，肉质却还可以。
从臀部至后腿根部位的和牛肉，脂肪含量低，炖起来不会有太多油，而且具备牛肉特有的嚼劲，是做土豆炖肉的上佳选择。
缺点则是膻味过重，想要使用这块部位的牛肉，首先得有很好的处理膻味的技巧。
现场大部分厨师为了求稳，是不会选择去做处理膻味这种多余的行为的。
毕竟有句名言说的好。
做的越多，就越容易犯错误。
在比赛场合，成功做出一道没有失误的料理，才是最重要的。
当然，对于风川秀来说，这种膻味并不是多难处理的东西。
所以他果断拿出了比赛方给每名厨师提前准备好用来切割牛肉的菜刀，对准牛屁股狠狠刺下。
“噗嗤！”
两把刀具，几乎是同一时间，一左一右插在了牛屁股的两边。
风川秀眉头微蹙，看向右边，正好对上短发女孩的目光。
对方的神色也有些诧异，大概是在想怎么会有人和自己一样选牛屁股肉。
“你……”
“一人一半。”
风川秀稍微想了下，便明白女孩大概也是因为力量和速度比不过其他男性，所以才退而求其次来选择牛屁股位置的尾根肉。
这头和牛大小在七八百公斤左右，屁股肉够他们两人分，一人一半是谁也不吃亏的做法。
“……”
面对他的提议，女孩犹豫了稍许便答应下来。
时限两个小时，土豆炖肉最少的制作时间都需要四十分钟左右，加上处理食材等步骤，意味着他们没多少时间能浪费在取牛肉上面。
两人商量完毕，开始各自动刀。
女孩的刀工极其老辣，一把不足二十厘米长的小菜刀，被她挥动得虎虎生风。
几个眨眼间，和牛右边屁股的尾根肉就被女孩精准地切取了下来。
有点东西。
风川秀慢吞吞切取牛肉的同时，往女孩这边瞥了一眼。
看见她那熟练华丽的刀工，忍不住用系统探测了下对方的属性。
【雨野有纪】
【年龄:20】
【力量：6】
【敏捷：7】
【智力：6】
【魅力：10】
【技能：初级文科知识、中级驾驶、中级厨艺、高级刀工】
【好感度：0％】
高级刀工，难怪切取速度那么快。
她从小不会是练雕花刀长大的吧？
注意到风川秀瞥过来的目光，雨野有纪也看向他，发现自己都切取好食材他都还没有割出一个轮廓的时候，嘴角弧度微微上扬了几分。
那表情，就像是在嘲笑他一个厨师新手还跑来处理这么难的食材似的。
确实，在专业厨师眼里，会刀功的不一定会做菜，但不会刀工的一定不会做菜。
而风川秀这刀工水平，只能用辣眼睛来形容。
厨艺水平高不到到哪里去。
雨野有纪心里面默默给这位同样和自己选择牛屁股肉的男孩打上了“菜鸟厨师”的标签，转身回到自己的位置开始处理食材去了。
被人瞧不起了啊。
风川秀摇摇头，并没有在意这件事。
他早已过了年轻人冲动易怒的年纪，也不是那种被人嘲笑了就很生气要立马还以颜色的性格。
被瞧不起就被瞧不起呗，多大点事。
等下用实力让那个叫雨野有纪的女孩跪下来喊爸爸！
不冲动还叫什么年轻人！
恶狠狠地割掉牛牛某处，他在周围一众厨师愕然的目光中带着被戏称为“牛欢喜”的部位回到了自己位置。
“阿勒？那个人刚刚割了什么东西？”
“好像是牛下体部位。”
“真的假的，他想毒害评委么？！”
“我倒是听说那玩意儿可以吃，处理好的话味道还可以。”
“哥们儿你口味也太重了。”
“……”
牛欢喜，和牛鞭其实是差不多的东西。
只不过一个出自于公牛身上，一个出自于母牛。
能吃下这玩意的人，需要有过硬的心理素质。
而且不谈吃的问题，这玩意儿处理起来也极其麻烦。
清洗，去毛，改刀，焯水。
后面还需要额外用葱、姜、料酒、八角、桂皮、陈皮、香料去膻，高压锅闷五十分钟以上。
光是处理牛欢喜的时间就要花费一个小时。
更别说接着做土豆炖肉了。
两个小时想要做出牛欢喜土豆炖肉，显然是不够的。
于是风川秀索性两头开工，一边处理牛欢喜，一边用牛尾根肉来制作土豆炖肉。
一心二用，在厨艺一道上是大忌。
很容易造成两头都没处理得当的情况。
但他的动作有条不紊，每个步骤都安排进行至完美。
高级厨艺的基本功优势，在此时体现得淋漓尽致。
时间一分一秒过去。
当大部分人都做完土豆炖肉料理并交给评委试吃的时候。
风川秀还在烹饪。
“好慢，和乌龟一样。”早乙女朝雾淡淡吐槽了一句。
她说的确实没错，比起其他人的迅速，风川秀做菜更像是工作时间摸鱼的上班族，慢吞吞的。
然而她不懂厨艺，观察不到风川秀在料理过程中的细节部分。
只有酒见和雄稍稍看懂了一些，咂舌称赞道：“这小子，短短两天时间水平提升这么快么。”
昨天晚上在料理店的时候，他就发现风川秀的料理水平提高了不少。
但四季角的日式料理以简单为主，并看不出太大的水平差异。
今天在制作土豆炖肉这块上面，风川秀把他对火候控制以及厨房管理的水平彻底展现了出来。
即使隔着屏幕，酒见和雄都觉得他的厨艺已经快超越自己了。
……
“二十六号选手，雨野有纪，土豆炖肉，九十五分。”
“土豆烂而不腻，牛肉紧而不硬，汤汁调味都恰到好处，完美的作品，一百分。”
品尝完雨野有纪的土豆炖肉后，小井甚平旁边的两位裁判纷纷给出了评分。
在现场普遍不超过九十分的前提下，平均下来97.5的得分，足以傲视群雄。
雨野有纪骄傲地仰起了脑袋。
就在她有些洋洋得意的时候，小井甚平舀了一勺土豆炖肉的汤汁，抿入口后，做出评价：“八十分。”
“八十分？为什么？”雨野有纪瞪大了眼睛，似乎不能理解小井甚平给她评这么低分的理由。
小井甚平冷冷道：“牛肉部分的确处理不错，没有失去牛肉的弹性，但你取巧采用了尾根肉的同时，却忽视了去除尾根肉的膻味。”
“我和你说过很多遍了，去膻一定要分成两步，你总是不听我的劝告，自以为是。”
“八十分，这是我的对你这道土豆炖肉的评价，也是我对你现有厨艺水平的评价。”
“你对料理的态度，只配八十分。”